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瓯北这家私房菜把文化融入菜品!

  提起瓯北金河谷私房菜,大家都已不陌生了,老板吴元孝融中西饮食文化于一体的经营理念,让他家的私房菜馆一时名声雀起,曾上过我们《楠溪味道》节目的干贝炒饭、家烧牛脚子筋等菜品更是深受食客的欢迎。他最近研发了一道新菜,这道菜要运用到非常有特色的锅具,再加一种很美味的食材,那到底是什么样的菜呢,让我们今天去一探究竟吧。

  推门进入金河谷私房菜馆的玻璃门,我们熟门熟路地找到了透着百姓人家生活气息的厨房。私房菜馆的老板吴元孝正在厨房忙得不可开交。

  今天使用的这个牛肉比较特别,它是从骨头上剔下来的肉,我们温州有一句俗话说“娘边的女儿骨边的肉”,就是在母亲身边的女儿最可爱,骨头边上的肉是最美味的。要做的菜叫做铸铁锅炖牛肉。

  将牛筋连带点儿瘦肉,切成小块,焯水下锅,加入适量的姜、葱、蒜叶等佐料翻炒一下,加水烧开,之后连肉带汤倒入铸铁锅。不需要添加其他调料了。在吴元孝看来,新鲜的食材,最简单的烹饪方法,就是保持它的原汁原味,如果用了过多的香料,反而失去了它最初的本味,结果会适得其反。

  人都说,做菜好不好吃,这个火候也很重要,那么这个炖骨边肉也要掌握好火候的关健点。铸铁锅炖牛肉要炖100分钟左右才好吃,现在就一边喝茶,一边慢慢的等待美食完成。肉在锅里慢慢地炖着,我们坐着吃茶聊天,随着时间渐渐地流逝,锅里不时地飘出一阵阵香味,等到香味越来越浓,便可以开锅了。

  牛肉出锅了,这个汤的颜色非常的好看。闻一下,是那种用时间慢慢煨出来汤的那种香味,特别特别的香,肉现在已经是非常的嫩了,而且这个牛筋和这个瘦肉在一起嚼过去感觉非常的弹嫩。汤非常非常的鲜甜。瓯北的胡女士是这道铸铁锅炖牛肉的常客,在她看来这道菜比一些大酒店的还要好吃,做法独特,看上去色香味俱全,吃起来也不油腻。

  同样的食材,因为做法不同,便有了不一样的风味。金河谷私房菜馆的老板吴元孝,凭借自己天生敏感的味觉,将中国古老的美食文化融入菜品中,做出了富有自己厨艺风格的创意美食,从而让更多食客在享受美味时,更能食出营养、健康。

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